Салат из белого и дикого риса с клюквой и виноградом

На 6 порций: 100 грамм дикого риса (цицания водяная, канадский рис) Соль 150 грамм длинного риса 60 грамм сухой клюквы или коринки две столовых ложки красного винного уксуса две столовых ложки оливкового масла 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры 1/4 ч. ложки молотого черного перца 300 грамм красного винограда без косточек, каждую ягоду разрезаем пополам 2 средних черешка сельдерея, тонко нарезаем две столовых ложки нарубленной свежей петрушки Листья салата латука 60 грамм пекана, обжарим и крупно нарубить

1. Отварите дикий рис по инструкции на упаковке, добавив 1/2 ч. ложки соли. Одновременно отварите по инструкции на упаковке длинный белый рис, добавив 1/4 ч. ложки соли.
2. Слейте воду и промойте белый и дикий рис кипятком. Снова слейте воду, выложите в миску и отложите.
3. Смешайте сухую клюкву в маленькой миске с небольшим количеством кипятка (только чтобы покроем ягоды); дайте постоять 5 минут. Слейте воду. Приготовьте заправку; смешайте в большой миске уксус, оливковое масло, апельсиновую цедру, перец и 3/4 ч. ложки соли.
4. Добавьте дикий рис, длинный белый рис и клюкву; тщательно перемешайте. Дайте остыть в течение 30 минут, время от времени перемешивая вилкой. Добавьте виноград, сельдерей и нарубленную петрушку. Тщательно перемешайте.
5. Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями салата-латука (по желанию). Поверх листьев выложите рисовый салат и посыпьте нарубленным пеканом.